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Archivio per la categoria ‘Cucina’

“Nutra-Scienza”di Paolo Manzelli

Postato in Cucina, Eventi, Innovazione, Scienza il giorno Ottobre 8, 2009 | Lascia un commento »

Indicazioni di base per la Costituzione di un Network tra Ricerca e Impresa: “NUTRA- SCIENZA”
Una Rete per l’INNOVAZIONE
Negli ultimi decenni la “speranza di vita” e’ cresciuta persino in Africa dove, pur nella elevata mortalita’che caratterizza i paesi in via di sviluppo, si riscontra comunque sia della natalità che della probabilità di vita un notevole incremento. [...]

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Gastronomia Molecolare

Postato in Arte, Cucina, Scienza il giorno Febbraio 8, 2009 | Lascia un commento »

                                                                                                                   
” Cos’e la Gastronomia se non l’arte dei processi fisici e chimici che avvengono durante la preparazione e la degustazione dei cibi “ ? Hervé This
Questa nuova disciplina studia i processi chimici, fisici e biologici in cucina, facendo entrare la Scienza fra i fornelli.
Da qualche anno molti grandi chef con l’ obiettivo di introdurre nuovi metodi [...]

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